Информации за индустријата во Бугарија

Новата технологија за компостирање на бункер подразбира висок степен на гаранции за квалитет, скратено време на носење на главните технолошки процеси и безбедност за нашите клиенти, кои можат многу подобро да го планираат својот бизнис.

ФАКТИ:

1. Технологијата

Производството на култивирани печурки во Бугарија со години е технолошки зад она на водечките земји. Главниот проблем на производството на печурки кај нас е неможноста да се добие квалитетен компост - хранлив медиум на одгледуваната печурка. Причината за тоа е лошата техничка опременост на фармите и нивната огромна фрагментација. Процесот на „компостирање“ во Бугарија се одвива според одамна отфрлена технологија - купиштата компост се мешаат на отворено, а во атмосферата се испуштаат високи емисии на амонијак, феноли, јаглерод диоксид и други штетни и смрдливи гасови. Отпадната вода, силно контаминирана со органски нечистотии, главно на база на нитрати, неконтролирано тече во отворени и подземни сливови.

2. Конкуренција

Практично нема такво во индустријата. Во Бугарија моментално работат повеќе од 120 мали локации за компостирање. Ниту еден од нив не е изграден од почеток до крај според технолошките барања и не ги задоволува европските стандарди. Покрај тоа што и штетат на животната средина, тие се далеку од какви било санитарно-хигиенски стандарди и услови за безбедност на трудот. Повеќето манипулации таму се прават рачно и се надвор од секоја технолошка контрола. Како резултат на тоа, клиентите на овие „претпријатија“ работат на работ на ризикот од целосен неуспех и честопати се принудени да укинат цели серии.

3. Печурките како комерцијална стока

- Одгледуваните печурки претставуваат огромно богатство како храна и комерцијална стока. Тие се чист природен производ кој успешно се натпреварува со месото во однос на содржината на протеини.

- Годишната потрошувачка на печурки само во земјите од Европската унија е над 1060 илјади тони, а цената на свежите култивирани печурки, на пример, постојано расте и моментално е околу 1,6-2,10 евра.

стр>

4. Пазарна средина

- Иако изгледа макотрпно и не многу привлечно, производството на печурки најдобро се развива токму во земјите со исклучително висок стандард - Холандија, Велика Британија, Ирска, Франција, Италија, Белгија. Полска се појави како нов лидер во производството на печурки во последниве години. Поради соодветните климатски услови и богатата суровина база, многу од големите инвеститори од Холандија и Белгија го извезуваат своето производство во Полска.

- Побарувачката за печурки низ светот постојано расте. Покрај култивираната печурка, зголемен интерес се забележува и за култивираниот вргањ, кој веќе зазема над 26% од пазарот во Европа.

- И покрај проблемите на земјоделците кај нас, Бугарија се уште е лидер во производството на култивирани печурки на Балканот. Нашата земја произведува речиси 11.000 тони печурки годишно, колку што има Романија. За споредба, производството на печурки во Србија заедно со Косово е околу 8000 тони, а во Грција само 2000 тони. Во исто време, трендот кон зголемување на побарувачката е стабилен во последниве години, дозволувајќи им на многу производители од Унгарија и Полска да тргуваат на Балканот. Суровината не стигнува до преработувачките претпријатија кои се ставени во особено тешка ситуација по ограничувањето на шверцуваниот увоз на суровини од Кина. Во таа насока, кандидатот не очекува никакви проблеми со реализацијата на неговото идно производство и има јасна визија за конкретна продажба.

5. Национална индустриска географија

- Производството на печурки во Бугарија се развива главно во 4 региони - Пловдив-Пазарџик, Хасковски, Русе и Варна. Најголем број производители - околу 700 земјоделци и компании - работат во пловдивско-пазарџискиот регион. Во близина на Пловдив е најголемиот пазар за свежи печурки - пазарот во Парвенец. Во областа се наоѓаат и големи претпријатија за преработка на печурки. Производството на печурки во Бугарија главно се организира како мал семеен бизнис. Малите фарми се сместени во семејните дворови, а најчесто се привремени објекти од типот на оранжерии. Фармите за печурки немаат соодветни системи за климатизација и вентилација и тоа не дозволува одгледување на повеќе од две или најмногу три берби годишно. Најчести количини се одгледување на печурки од 25 до 30 тони компост по ќелија распоредени во полиетиленски кеси од 10 килограми. Приносите кај нас се околу 160-180 кг печурки по тон компост, што покажува дека една од фармите опишани погоре просечно произведува 20-22 тони печурки годишно. Вкупното производство на печурки во пловдивско-пазарџискиот регион моментално е околу 3.000 тони годишно, а за таа цел преработуваат околу 100.000 тони суров компост. Околу 150 од сите 700 производители во Јужна Бугарија имаат свои термални комори за пастеризација на компостот, а околу 100 произведуваат сопствен компост. Повеќето од нив работат на примитивна технологија со многу ниска техничка опрема и главно користат физичка работа. Овие мали стопанства веројатно нема да можат да ги исполнат европските стандарди за заштита на животната средина, хигиена и безбедност на трудот. Во овој поглед, повеќето од нив за жал ќе мора да престанат со своите активности, што ќе доведе до уште поголема побарувачка за одгледувани печурки на пазарот.