Bulgaristan'daki sektör hakkında bilgi

Yeni hazneli kompostlama teknolojisi, işlerini çok daha iyi planlayabilen müşterilerimiz için yüksek derecede kalite garantisi, ana teknolojik süreçlerin kısaltılmış teslim süreleri ve güvenliği anlamına geliyor.

GERÇEKLER:

1. Teknoloji

Bulgaristan'da kültür mantarı üretimi teknolojik olarak yıllardır önde gelen ülkelerin gerisinde kalıyor. Ülkemizde mantar üretiminin temel sorunu, kültür mantarının besin ortamı olan kaliteli kompost elde edilememesidir. Bunun nedeni çiftliklerin teknik donanımının zayıf olması ve büyük parçalanmalardır. Bulgaristan'da "kompostlama" süreci, uzun süredir reddedilen bir teknolojiye göre gerçekleştiriliyor - kompost yığınları açıkta karıştırılıyor ve atmosfere yüksek miktarda amonyak, fenol, karbondioksit ve diğer zararlı ve kokulu gazlar salınıyor. Çoğunlukla nitrat bazlı organik yabancı maddelerle yoğun şekilde kirlenmiş atık su, kontrolsüz bir şekilde açık ve yer altı havzalarına akıyor.

2. Rekabet

Sektörde neredeyse böyle bir şey yok. Bulgaristan'da şu anda 120'den fazla küçük kompost tesisi faaliyet gösteriyor. Hiçbiri baştan sona teknolojik gereksinimlere göre inşa edilmiyor ve Avrupa standartlarını karşılamıyor. Çevreye zarar vermesinin yanı sıra her türlü sıhhi ve hijyenik standartlardan ve iş güvenliği koşullarından uzaktırlar. Buradaki manipülasyonların çoğu manuel olarak yapılıyor ve her türlü teknolojik kontrolün ötesinde. Sonuç olarak, bu "işletmelerin" müşterileri tamamen başarısız olma riskiyle karşı karşıya kalıyor ve çoğu zaman tüm partileri hurdaya çıkarmak zorunda kalıyor.

3. Ticari bir ürün olarak mantarlar

- Yetiştirilen mantarlar, gıda ve ticari ürün olarak muazzam bir zenginliği temsil ediyor. Protein içeriği açısından etle başarılı bir şekilde rekabet eden saf doğal bir üründür.

- Yalnızca Avrupa Birliği ülkelerinde yıllık mantar tüketimi 1060 bin tonun üzerindedir ve örneğin taze kültür mantarlarının fiyatı sürekli artmaktadır ve şu anda 1,6-2,10 euro civarındadır.

p>

4. Pazar ortamı

- Her ne kadar zahmetli ve pek çekici görünmese de, mantar üretimi en iyi şekilde son derece yüksek standartlara sahip ülkelerde (Hollanda, Büyük Britanya, İrlanda, Fransa, İtalya, Belçika) geliştirilir. Polonya son yıllarda mantar üretiminde yeni bir lider olarak ortaya çıktı. Uygun iklim koşulları ve zengin hammadde tabanı nedeniyle Hollanda ve Belçika'daki büyük yatırımcıların birçoğu, üretimlerini Polonya'ya ihraç ediyor.

- Dünya çapında mantarlara olan talep sürekli artıyor. Kültür mantarının yanı sıra, halihazırda Avrupa'da pazarın %26'sından fazlasını işgal eden kültür mantarına da ilgi artıyor.

- Ülkemizdeki çiftçilerin sorunlarına rağmen Bulgaristan, kültür mantarı üretiminde Balkanlar'da halen lider konumdadır. Ülkemiz yılda yaklaşık 11.000 ton mantar üretiyor; Romanya kadar. Karşılaştırma için, Sırbistan'da Kosova ile birlikte mantar üretimi yaklaşık 8000 ton, Yunanistan'da ise sadece 2000 tondur. Aynı zamanda, talepteki artış eğiliminin son yıllarda istikrarlı seyretmesi, Macaristan ve Polonya'dan birçok üreticinin Balkanlar'da ticaret yapmasına olanak tanıyor. Hammadde, Çin'den kaçak hammadde ithalatının kısıtlanmasının ardından özellikle zor durumda kalan işleme tesislerine ulaşmıyor. Bu bakımdan aday, gelecekteki üretiminin gerçekleştirilmesinde herhangi bir sorun beklemiyor ve spesifik satışlara yönelik net bir vizyona sahip.

5. Ulusal endüstri coğrafyası

- Bulgaristan'da mantar üretimi esas olarak 4 bölgede gelişiyor: Plovdiv-Pazardzhik, Haskovsky, Rusçuk ve Varna. En fazla üretici (yaklaşık 700 çiftçi ve şirket) Filibe-Pazardzhik bölgesinde çalışıyor. Plovdiv'in yakınında en büyük taze mantar pazarı var - Parvenets'teki pazar. Bölgede büyük mantar işleme tesisleri de bulunmaktadır. Bulgaristan'da mantar üretimi çoğunlukla küçük bir aile işletmesi olarak organize edilmektedir. Küçük çiftlikler aile bahçelerinde bulunur ve çoğunlukla sera tipi geçici binalardır. Mantar çiftliklerinde uygun iklimlendirme ve havalandırma sistemleri bulunmamakta ve bu durum yılda ikiden fazla, en fazla üç ürün alınmasına olanak vermemektedir. En yaygın hacimler, 10 kilogramlık polietilen torbalara dağıtılan hücre başına 25 ila 30 ton komposttan oluşan kültür mantarı yetiştiriciliğidir. Ülkemizdeki verim ton kompost başına yaklaşık 160-180 kg mantardır, bu da yukarıda anlatılan çiftliklerden birinin yılda ortalama 20-22 ton mantar ürettiğini göstermektedir. Plovdiv-Pazardzhik bölgesindeki toplam mantar üretimi şu anda yılda yaklaşık 3.000 tondur ve bu amaçla yaklaşık 100.000 ton ham kompost işlenmektedir. Güney Bulgaristan'daki 700 üreticinin yaklaşık 150'sinin kompost pastörizasyonu için kendi termal odaları var ve yaklaşık 100'ü kendi kompostunu üretiyor. Çoğu, çok düşük teknik donanıma sahip, ilkel teknolojiyle çalışıyor ve çoğunlukla el emeği kullanıyor. Bu küçük işletmelerin çevre koruma, hijyen ve iş güvenliğine ilişkin Avrupa standartlarını karşılaması pek olası değildir. Bu bağlamda çoğu maalesef faaliyetlerini durdurmak zorunda kalacak ve bu da piyasada kültür mantarlarına olan talebin daha da artmasına yol açacak.