Mantar yetiştirme tesislerinde çalışmaya yönelik öneriler

I. Kuluçka

• Kompostun kalıcı bir yere yerleştirilmesi sırasında briketlerin sallanması gerekir; bu, hava rejimini iyileştirecek ve kuluçka sürecinde miselyumun eşit şekilde büyümesi için koşullar yaratacaktır.

• Kompostu hazırlanan alana koyduktan sonra 1-2 gün içerisinde briket açılmalı, kompostun üzerine kağıt konulmalı, nemlendirilmeli ve PVC folyo tekrar yerine geri konulmalıdır (nemlendirme) Kağıdın gerektiği kadar tekrarlanması gerekir. Kuluçka süresi boyunca nemlendirilmesi gerekir.)

• Miselyum, 25°C kompost sıcaklığında ve %95 nemde en iyi şekilde büyür.

• CO2 içeriği mümkün olduğu kadar yüksek olmalıdır (4.000 – 6.000 ppm).

• Ortalama kuluçka süresi 14 - 16 gündür.

II. Kapsam

• Kuluçkadan sonra kompostun üzeri bir örtü ile kapatılır.

• Örtü dezenfekte edilmeli ve maksimum neme sahip olmalıdır.

• Kaplama tabakasının yüksekliği 5 cm ve briketin tüm yüzeyinde olmalıdır.

• Kaplamadan sonraki en önemli görev, optimum kaplama nemini korumaktır. Ortalama olarak metrekare başına 8 ila 20 litre suya ihtiyaç vardır; 5 briket, 1 m2'lik arazi yüzeyini temsil eder.

• Sulama sırasında uygulanan su miktarı örtünün kalitesine bağlıdır. nemi tutma yeteneğinden kaynaklanmaktadır.

• Örtüyü sulamanın dinamikleri üreticinin kendi deneyimine bağlıdır.

• Malç 7,5 ila 7,8 arasında bir pH değerine sahip olmalıdır.

III. Örtüden yağmurlama sistemine kadar sahadaki koşullar.

Miselyum örtüye 2/3 derinliğe girdiğinde yağmurlama yapılır.

Bu işlem üretimde büyük öneme sahiptir ve aşağıdakilere katkıda bulunur:

• Örtüdeki miselyumun üniform gelişimini ve dolayısıyla mantarların muntazam oluşumunu sağlar.

• Üretim artışını etkiler.

• Çalkalandığında kapaktaki miselyum kırılır, bu da mantarların gelişimini teşvik eder.

• Malçların komposttan ayrılma riskini azaltır, bu nedenle kompostun yanında tırmıklamak çok önemlidir.

IV. Kürek çekme aşamasından soğuma aşamasına kadar saha koşulları.

• Serpme işleminden iki ila üç gün sonra miselyum yeniden bağlanmalıdır.

• Bu dönemde sulanmamalıdır.

• Temiz hava girişi de durdurulmalıdır. Aksi halde misellerde erken kalınlaşma meydana gelir.

• Kompostun sıcaklığı 25C olmalıdır

• Hava nemi: %95

• CO2 içeriği: 4.000 – 6.000 ppm

V. Yavruların soğutulması ve oluşumu

• Miseller yeniden bağlanıp masa örtüsünün yüzeyine çıkmaya başladığında soğutma başlamalıdır.

• Bu operasyonla miselyum gelişiminin vejetatif aşaması sona erer ve üretken aşama olan meyve verme aşaması başlar.

• Meyve vermeye ulaşabilmek için sahadaki mikro-iklim koşullarının havalandırma sistemi yardımıyla değiştirilmesi gerekmektedir. klima sistemi.

• İlk bezelye büyüklüğünde mantarlar oluşana kadar sulamaya ara verilmelidir. Soğuma anından itibaren 13-15 gün sulama durdurulur. Aksi takdirde yoğun bir ilk dalga oluşur.

• Odanın sıcaklığı düşürülmelidir.

• Havanın nemini ve CO2 içeriğini azaltmak gerekir.

Mantarların oluşumunda belirleyici öneme sahip dört mikro iklim faktörü vardır:

1. Kompostun sıcaklığı.

Bu aşamada kompostun sıcaklığı 25°C'den 19-21°C'ye düşürülür. Sıcaklığın düşürülmesi 5-6 günlük bir sürede gerçekleştirilmelidir.

2. Hava sıcaklığı.

Odadaki sıcaklık 5 ila 6 gün içinde kademeli olarak 18°C'ye düşürülmelidir. Hava sıcaklığının kademeli olarak azalmasıyla birlikte büyük ve kaliteli bir mantar elde edilmesi ve yünün eşit şekilde dağılması için koşullar sağlanır.

3. Hava nemi.

Misel gelişimi durduğunda miselyum kalınlaşır ve küçük nodüller oluşur (küçük nodül aslında gelecekteki bir mantardır). Bu dönemde miselyum ve oluşan düğümler dehidrasyona karşı oldukça hassastır ve bu 4 ila 5 gün içerisinde hava neminin %95 olması son derece önemlidir. Aksi takdirde oluşan düğümler kaybolacaktır.

4. CO2 içeriği.

Soğumanın başlangıcından itibaren 4 ila 5 gün boyunca CO2 içeriği 4.000 - 6.000 ppm'den 1.300 ppm'e düşürülmelidir çünkü bu, mantar oluşumunun koşullarından biridir. Yüksek CO2 içeriği durumunda oluşan nodüller kaybolacak ve miselyumlar bitkisel faza geri dönecektir.

VI. Birinci dalga ve birinci dalganın oluşumundan çıkışına kadar alandaki faaliyetler.

Bu dönemde örtünün sulanmasına özellikle dikkat edilmesi önemlidir. Aşağıdaki faktörler dikkate alınarak:

1. Sulamaya başlamadan önce mantarların minimum büyüklükte (bezelye) olması gerekir. Erken sulama durgunluğa neden olur.

2. Aşırı sulama da durgunluğa neden olabilir.

3. Birinci dalgadan sonraki örtünün ikinci dalganın çıkabileceği kadar yumuşak olması için yeterli nemi sağlayacak kadar su ilave edilmelidir. Onun için sulamaya ilk dalganın ortasında başlanmalıdır. Bu, yeni oluşan mantarların ikinci dalgadan sulanmasını önleyecek ve böylece yok olma tehlikesi de ortadan kalkacaktır. Sulama ilk dalganın sonunda durmalı ve ikinci dalgada mantarlar oluştuktan sonra optimum büyüklükte yeniden başlamalıdır.

4. Optimum sulama modu, temas tabakasını kaplayan kompostun kuruması olasılığını ortadan kaldırır.

VII. İkinci dalga.

Mikro iklim koşulları:

• Gelecekteki mantarların gelişimi CO2, nem ve ısı emisyonunu daha yoğun hale getiriyor. Mantarın gelişimi için uygun koşulları sağlamak amacıyla sahadaki koşulları havalandırma sistemi aracılığıyla sıkı bir şekilde kontrol etmek gerekir. Yani: hava sıcaklığı 17-18 C, RH %88-90, CO2, 1000-1500 ppm. Bu değerlerin korunması kademeli olarak yapılmalıdır. Yetersiz hava hareketi ve yetersiz havalandırma buharlaşma sorunu yaratır (mantarların üzerinde camsı/pürüzsüz lekeler). Güçlü hava hareketi veya havalandırma, kompost aktivitesinde gereksiz bir kayıp yaratır. Düşük bağıl nem ile birlikte güçlü hava hareketi mantar kabuklarının oluşumuna yol açar. Mantarlar sıkıştırılırsa güçlü hava hareketine bakılmaksızın CO2 emisyonu ve buharlaşması engellenecektir. Sonuç olarak ince, uzun saplar ve açıkta kalan mantarlar ortaya çıkar. Bu hataların yapılması halinde mantarların ikinci dalgası da bunlardan etkilenecektir.

• İlk dalganın sonunda kompostun sıcaklığı yükselir. Birinci dalganın ortaya çıkması sırasında ve sonrasında hava sıcaklığı genellikle kontrol edilerek sabit bir değere (17-18 C) getirilir. İkinci dalganın gelişimi komposttaki sıcaklığın düşmesinin hemen ardından başlıyor.

• İkinci dalgaya ait sulama birinci dalganın sonuna kadar tamamlanmalıdır. İkinci dalganın yeni oluşan mantarları bezelye büyüklüğüne ulaştıktan sonra daha fazla sulama yapılır. Yeni oluşan mantarlar suyla doğrudan temasa karşı çok hassastır ve bu dönemde olası sulama, yeni oluşan mantarların bir kısmının yok olmasına neden olabilir. Sulama ancak güçlü bir ikinci dalga oluşması durumunda düzeltici önlem olarak uygulanabilir.

• CO2 seviyesi ve havanın bağıl nemi ilk dalga seviyesinde tutulmalıdır. Kompostun azalan aktivitesi nedeniyle hava hareketi de azaltılabilir, böylece üçüncü dalga için kompostun yeterli aktivitesi korunur. Dalgalar arasındaki dönemde bir sonraki dalganın daha kolay oluşması (%85-90) nedeniyle havanın nem seviyesinin arttırılması gerekir. İkinci dalganın oluşma döneminde yüksek CO2 seviyesinde yeni oluşan mantarlar yok edilir. Havadaki yüksek nem oranı buharlaşmayı yavaşlatır, bu da kompostun aktivitesini azaltır ve tüm süreçler durur, böylece patojenlerin ve hastalıkların ortaya çıkmasına fırsat verir.

VIII. Üçüncü dalga.

Üçüncü dalganın gerçekleşebilmesi için ikinci dalgadan sonra örtünün oldukça yumuşak tutulması ve yeterli kompost aktivitesinin sürdürülmesi gerekiyor. Kompostun aktivitesi kompost odası sıcaklık farkından görülmektedir.

Bu farkın küçük olması durumunda etkinliği zorlamanın iki yolu vardır:

a) Kompost sıcaklığının 21 C'ye ulaşması için oda sıcaklığı 22-23 C'ye yükseltilmelidir. Daha sonra oda sıcaklığı 17-18 C'ye düşürülür.

b) Oda sıcaklığı 16-17C'ye düşürülür, bu da daha büyük bir fark yaratır. Bu yalnızca kompostun yeterli bir farkı koruyabilmesi durumunda yapılır.

Kalan parametreler korunmalıdır??? ikinci dalgada olduğu gibi, ancak örtünün nemine dikkat edin. Kuru bir örtü güçlü bir oluşuma olanak tanıyarak kolay ve düşük kaliteli bir sünger sağlarken, çok ıslak bir örtü aktiviteyi azaltır ve süreçleri yavaşlatır.

IX. Sonuç.

Kaliteli bir doğumun temel koşulları:

1. Sahada optimum mikro iklim koşullarının sağlanması.

2. Kaliteli masa örtüsü.

3. Doğru sulama (yetersiz nem, örtüdeki miselyumu kurutarak üretimi azaltır, yüksek nem ise büyüme ve gelişmenin durmasına neden olur; 1 kg mantar = 2 l su).

4. Yüksek hijyen ve doğru kimyasal kullanımı (düşük dozlar hastalıkların yayılmasını engellemezken, güçlü dozlar üretimi olumsuz etkiler).

Sonraki her dalganın oluşumu için aynı program tekrarlanır.

Büyüyen Teknoloji Tablosu