Προτάσεις για εργασία σε εγκαταστάσεις καλλιέργειας μανιταριών
I. Επώαση
• Κατά την τοποθέτηση του κομπόστ σε μόνιμο μέρος, είναι απαραίτητο να ανακινούνται οι μπρικέτες, κάτι που θα βελτιώσει το καθεστώς αέρα και θα δημιουργήσει συνθήκες για ομοιόμορφη ανάπτυξη του μυκηλίου στη διαδικασία επώασης.
• Μετά την τοποθέτηση του κομπόστ στην προετοιμασμένη θέση, μέσα σε 1-2 ημέρες, πρέπει να ανοίξει η μπρικέτα, να τοποθετηθεί χαρτί πάνω στο κομπόστ, να υγρανθεί και να επιστρέψει ξανά το φύλλο PVC (η ύγρανση του χαρτιού πρέπει να επαναλαμβάνεται όσο χρειάζεται. Πρέπει να υγραίνεται καθ' όλη τη διάρκεια του χρόνου επώασης
• Το μυκήλιο αναπτύσσεται καλύτερα σε θερμοκρασία κομπόστ 25 C και υγρασία 95%.
• Η περιεκτικότητα σε CO2 θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν υψηλότερη (4.000 – 6.000 ppm).
• Η μέση διάρκεια επώασης είναι 14 - 16 ημέρες.
II. Κάλυψη
• Μετά την επώαση, το κομπόστ καλύπτεται με κάλυμμα.
• Το κάλυμμα πρέπει να απολυμαίνεται και να έχει μέγιστη υγρασία.
• Το ύψος του στρώματος κάλυψης πρέπει να είναι 5 cm και σε ολόκληρη την επιφάνεια της μπρικέτας.
• Η πιο σημαντική εργασία μετά την κάλυψη είναι η διατήρηση της βέλτιστης υγρασίας του καλύμματος. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 8 έως 20 λίτρα νερού ανά τετραγωνικό μέτρο – 5 μπρικέτες αντιπροσωπεύουν 1 m2 επιφάνειας γης.
• Η ποσότητα νερού που εφαρμόζεται κατά το πότισμα εξαρτάται από την ποιότητα του καλύμματος, δηλ. από την ικανότητά του να συγκρατεί την υγρασία.
• Η δυναμική του ποτίσματος του καλύμματος εξαρτάται από την εμπειρία του ίδιου του παραγωγού.
• Το σάπια φύλλα πρέπει να έχει τιμή pH από 7,5 έως 7,8.
III. Συνθήκες στον ιστότοπο από το εξώφυλλο μέχρι τον καταιονιστή.
Όταν το μυκήλιο εισέλθει στο κάλυμμα σε βάθος 2/3, γίνεται το ράντισμα.
Αυτή η λειτουργία έχει μεγάλη σημασία στην παραγωγή και συμβάλλει στα εξής:
• Επιτρέπει την ομοιόμορφη ανάπτυξη του μυκηλίου στο κάλυμμα και συνεπώς τον ομοιόμορφο σχηματισμό των μανιταριών.
• Επηρεάζει την αύξηση της παραγωγής.
• Με το κούνημα σπάει το μυκήλιο στο κάλυμμα, το οποίο διεγείρει την ανάπτυξη των μανιταριών.
• Μειώνει τον κίνδυνο διαχωρισμού του καλύμματος από το κομπόστ, επομένως είναι πολύ σημαντικό να κάνετε τσουγκράνα δίπλα στο κομπόστ.
IV. Συνθήκες τοποθεσίας από την κωπηλασία έως τη φάση ψύξης.
• Δύο έως τρεις ημέρες μετά το ράντισμα, το μυκήλιο θα πρέπει να επανασυνδεθεί.
• Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δεν πρέπει να ποτίζεται.
• Η εισαγωγή φρέσκου αέρα πρέπει επίσης να σταματήσει. Διαφορετικά, εμφανίζεται πρώιμη πάχυνση των μικκυλίων.
• Η θερμοκρασία του κομπόστ πρέπει να είναι 25 C
• Υγρασία αέρα: 95%
• Περιεκτικότητα σε CO2: 4.000 – 6.000 ppm
V. Ψύξη και σχηματισμός γόνου
• Η ψύξη πρέπει να ξεκινά όταν τα μικκύλια έχουν ξανακολλήσει και αρχίσουν να αναδύονται στην επιφάνεια του τραπεζομάντιλου.
• Με αυτή τη λειτουργία, η βλαστική φάση της ανάπτυξης του μυκηλίου τελειώνει και η γενετική φάση - καρποφορία - αρχίζει.
• Για να φτάσουμε στην καρποφορία, είναι απαραίτητο να αλλάξουμε τις μικροκλιματικές συνθήκες στην τοποθεσία με τη βοήθεια ενός συστήματος εξαερισμού, π.χ. σύστημα κλιματισμού.
• Το πότισμα πρέπει να σταματήσει μέχρι να σχηματιστούν τα πρώτα μανιτάρια σε μέγεθος μπιζελιού. Το πότισμα διακόπτεται για 13-15 ημέρες από τη στιγμή της ψύξης. Διαφορετικά, σχηματίζεται ένα πυκνό πρώτο κύμα.
• Η θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να μειωθεί.
• Είναι απαραίτητο να μειωθεί η υγρασία του αέρα και η περιεκτικότητα σε CO2.
Υπάρχουν τέσσερις μικροκλιματικοί παράγοντες καθοριστικής σημασίας για τον σχηματισμό των μανιταριών:
1. Η θερμοκρασία του κομπόστ.
Η θερμοκρασία του κομπόστ σε αυτή τη φάση μειώνεται από 25 C στους 19-21 C. Η μείωση της θερμοκρασίας πρέπει να πραγματοποιείται σε διάστημα 5-6 ημερών.
2. Θερμοκρασία αέρα.
Η θερμοκρασία στο δωμάτιο θα πρέπει να μειωθεί στους 18 C, σταδιακά σε διάστημα 5 έως 6 ημερών. Με τη σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας του αέρα, διασφαλίζονται οι συνθήκες για την απόκτηση ενός μεγάλου και υψηλής ποιότητας μανιταριού και ομοιόμορφα κατανεμημένο μαλλί.
3. Υγρασία αέρα.
Όταν σταματά η ανάπτυξη των μυκηλίων, το μυκήλιο πυκνώνει και σχηματίζονται μικρά οζίδια (το μικρό οζίδιο είναι στην πραγματικότητα ένα μελλοντικό μανιτάρι). Σε αυτή την περίοδο, το μυκήλιο και οι σχηματιζόμενοι κόμβοι είναι πολύ ευαίσθητοι στην αφυδάτωση και είναι εξαιρετικά σημαντικό αυτές τις 4 με 5 ημέρες η υγρασία του αέρα να είναι 95%. Διαφορετικά, οι σχηματισμένοι κόμβοι θα εξαφανιστούν.
4. Περιεκτικότητα CO2.
Η περιεκτικότητα σε CO2 για 4 έως 5 ημέρες από την έναρξη της ψύξης θα πρέπει να μειωθεί από 4.000 - 6.000 ppm σε 1.300 ppm, καθώς αυτή είναι μία από τις προϋποθέσεις για το σχηματισμό μανιταριών. Σε περίπτωση υψηλής περιεκτικότητας σε CO2, τα οζίδια που σχηματίζονται θα εξαφανιστούν και τα μυκήλια θα επιστρέψουν στη βλαστική φάση.
VI. Δραστηριότητες στον ιστότοπο από το σχηματισμό έως την έξοδο του πρώτου κύματος και του πρώτου κύματος.
Σε αυτή την περίοδο, είναι πολύ σημαντικό να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στο πότισμα του καλύμματος. Λαμβάνοντας υπόψη τους ακόλουθους παράγοντες:
1. Τα μανιτάρια πρέπει να έχουν ελάχιστο μέγεθος (ένα μπιζέλι) πριν ξεκινήσει το πότισμα. Το πρόωρο πότισμα θα προκαλέσει στασιμότητα.
2. Το υπερβολικό πότισμα μπορεί επίσης να προκαλέσει στασιμότητα.
3. Θα πρέπει να προστεθεί αρκετό νερό για να παρέχεται επαρκής υγρασία, έτσι ώστε το κάλυμμα μετά το πρώτο κύμα να είναι αρκετά μαλακό για να αναδυθεί ένα δεύτερο κύμα. Για αυτήν, το πότισμα πρέπει να ξεκινήσει στη μέση του πρώτου κύματος. Έτσι θα αποφευχθεί το πότισμα των νεοσχηματισθέντων μανιταριών από το δεύτερο κύμα και έτσι θα εξαφανιστεί και ο κίνδυνος της καταστροφής τους. Το πότισμα πρέπει να σταματήσει στο τέλος του πρώτου κύματος και να ξεκινήσει ξανά μετά τον σχηματισμό των μανιταριών στο δεύτερο κύμα, στο βέλτιστο μέγεθος.
4. Ο βέλτιστος τρόπος ποτίσματος αποκλείει τη δυνατότητα κάλυψης του στρώματος επαφής - στέγνωμα κομπόστ.
VII. Δεύτερο κύμα.
Μικροκλιματικές συνθήκες:
• Η ανάπτυξη μελλοντικών μανιταριών κάνει την εκπομπή CO2, την υγρασία και τη θερμότητα πιο έντονες. Είναι απαραίτητος ο αυστηρός έλεγχος των συνθηκών στο χώρο μέσω του συστήματος εξαερισμού προκειμένου να διατηρηθούν ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη του μύκητα. Δηλαδή: θερμοκρασία αέρα 17-18 C, RH 88-90%, CO2, 1000-1500 ppm. Η διατήρηση αυτών των τιμών θα πρέπει να γίνεται σταδιακά. Η κακή κίνηση του αέρα και ο κακός αερισμός δημιουργούν πρόβλημα εξάτμισης (γυάλινες/λείες κηλίδες στα μανιτάρια). Η έντονη κίνηση ή αερισμός του αέρα δημιουργεί μια περιττή απώλεια της δραστηριότητας του κομποστοποίησης. Η έντονη κίνηση του αέρα σε συνδυασμό με τη χαμηλή σχετική υγρασία οδηγεί στο σχηματισμό κελύφους μανιταριών. Εάν τα μανιτάρια συμπιέζονται, η εκπομπή CO2 και η εξάτμιση θα μπλοκάρουν, ανεξάρτητα από την έντονη κίνηση του αέρα. Οι συνέπειες είναι λεπτά, μακριά στελέχη και εκτεθειμένα μανιτάρια. Εάν γίνουν αυτά τα λάθη, το δεύτερο κύμα μανιταριών θα επηρεαστεί επίσης από αυτά.
• Στο τέλος του πρώτου κύματος, η θερμοκρασία του κομπόστ αυξάνεται. Η θερμοκρασία του αέρα συνήθως ελέγχεται και φέρεται σε σταθερή τιμή (17-18 C) κατά τη διάρκεια και μετά την εμφάνιση του πρώτου κύματος. Η ανάπτυξη του δεύτερου κύματος ξεκινά αμέσως μετά την πτώση της θερμοκρασίας στο κομπόστ.
• Το πότισμα για το δεύτερο κύμα πρέπει να ολοκληρωθεί μέχρι το τέλος του πρώτου κύματος. Περαιτέρω ποτίσματα γίνονται αφού τα νεοσχηματισμένα μανιτάρια του δεύτερου κύματος έχουν το μέγεθος ενός μπιζελιού. Τα νεοσχηματισμένα μανιτάρια είναι πολύ ευαίσθητα στην άμεση επαφή με το νερό και πιθανό πότισμα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορεί να οδηγήσει στην καταστροφή ενός συγκεκριμένου αριθμού νεοσχηματισμένων μανιταριών. Το πότισμα μπορεί να εφαρμοστεί μόνο ως διορθωτικό μέτρο σε περίπτωση που υπάρχει ισχυρά σχηματισμένο δεύτερο κύμα.
• Το επίπεδο του CO2 και η σχετική υγρασία του αέρα θα πρέπει να διατηρούνται στο επίπεδο του πρώτου κύματος. Λόγω της μειωμένης δραστηριότητας του κομπόστ, η κίνηση του αέρα μπορεί επίσης να μειωθεί, διατηρώντας έτσι επαρκή δραστηριότητα του κομπόστ για το τρίτο κύμα. Στο διάστημα μεταξύ των κυμάτων, το επίπεδο υγρασίας του αέρα θα πρέπει να αυξηθεί λόγω του ευκολότερου σχηματισμού του επόμενου κύματος (85-90%). Σε υψηλό επίπεδο CO2 στην περίοδο σχηματισμού του δεύτερου κύματος, οι νεοσχηματισμένοι μύκητες καταστρέφονται. Ένα υψηλό ποσοστό υγρασίας του αέρα επιβραδύνει την εξάτμιση, γεγονός που μειώνει τη δραστηριότητα του κομπόστ και σταματούν όλες οι διεργασίες, δίνοντας έτσι την ευκαιρία να εμφανιστούν παθογόνα και ασθένειες.
VIII. Τρίτο κύμα.
Για να πραγματοποιηθεί το τρίτο κύμα, είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το κάλυμμα αρκετά μαλακό μετά το δεύτερο κύμα, διατηρώντας επαρκή δραστηριότητα κομποστοποίησης. Η δραστηριότητα του κομπόστ φαίνεται στη διαφορά θερμοκρασίας κομποστοποίησης δωματίου.
Σε περίπτωση που αυτή η διαφορά είναι μικρή, υπάρχουν δύο τρόποι επιβολής της δραστηριότητας:
α) Η θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να αυξηθεί στους 22-23 C, έτσι ώστε η θερμοκρασία του κομπόστ να φτάσει τους 21 C. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία δωματίου μειώνεται στους 17-18 C.
β) Η θερμοκρασία δωματίου μειώνεται στους 16-17 C, γεγονός που κάνει μεγαλύτερη διαφορά. Αυτό γίνεται μόνο εάν το κομπόστ μπορεί να διατηρήσει επαρκή διαφορά.
Οι υπόλοιπες παράμετροι πρέπει να διατηρηθούν ??? καθώς και κατά το δεύτερο κύμα, αλλά προσέξτε την υγρασία του καλύμματος. Ένα στεγνό κάλυμμα επιτρέπει τον δυνατό σχηματισμό, που δίνει ένα εύκολο και χαμηλής ποιότητας σφουγγάρι, ενώ ένα πολύ υγρό κάλυμμα μειώνει τη δραστηριότητα και επιβραδύνει τις διαδικασίες.
IX. Συμπέρασμα.
Βασικές προϋποθέσεις για ποιοτικό τοκετό:
1. Για να διασφαλίσετε τις βέλτιστες συνθήκες μικροκλίματος στην τοποθεσία.
2. Ποιοτικό τραπεζομάντιλο.
3. Σωστό πότισμα (η ανεπαρκής υγρασία στεγνώνει το μυκήλιο στο κάλυμμα και μειώνει την παραγωγή, ενώ η υψηλή υγρασία διακόπτει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη· 1 κιλό μανιταριών = 2 λίτρα νερό).
4. Υψηλή υγιεινή και σωστή χρήση χημικών (χαμηλές δόσεις δεν εμποδίζουν την εξάπλωση ασθενειών, ενώ οι ισχυρές δόσεις επηρεάζουν αρνητικά την παραγωγή).
Το ίδιο χρονοδιάγραμμα επαναλαμβάνεται για το σχηματισμό κάθε επόμενου κύματος.
Διάγραμμα αναπτυσσόμενης τεχνολογίας
