Recomandări pentru lucrul în instalațiile de creștere a ciupercilor

Eu. Incubarea

• În timpul plasării compostului într-un loc permanent, este necesară scuturarea brichetelor, ceea ce va îmbunătăți regimul de aer și va crea condiții pentru creșterea uniformă a miceliului în procesul de incubare.

• După așezarea compostului în locul pregătit, în decurs de 1-2 zile, bricheta trebuie deschisă, hârtie trebuie așezată pe compost, trebuie umezită și folia de PVC trebuie returnată din nou la acesta (umidificarea). a hârtiei trebuie repetat după cum este necesar. Trebuie umezit pe toată perioada de incubație.).

• Miceliul crește cel mai bine la o temperatură a compostului de 25C și o umiditate de 95%.

• Conținutul de CO2 ar trebui să fie cât mai mare posibil (4.000 – 6.000 ppm).

• Durata medie a incubației este de 14 - 16 zile.

II. Acoperire

• După incubare, acoperiți compostul cu un capac.

• Husa trebuie să fie dezinfectată și să aibă umiditate maximă.

• Înălțimea stratului de acoperire trebuie să fie de 5 cm, iar pe toată suprafața brichetei.

• Cea mai importantă sarcină după acoperire este menținerea umidității optime a acoperirii. În medie, sunt necesari 8 până la 20 de litri de apă pe metru pătrat – 5 brichete reprezintă 1 m2 de suprafață de teren.

• Cantitatea de apă care se aplică în timpul udării depinde de calitatea învelișului, de exemplu. din capacitatea sa de a reține umiditatea.

• Dinamica udării capacului depinde de experiența producătorului însuși.

• Mulciul trebuie să aibă o valoare a pH-ului de 7,5 până la 7,8.

III. Condiții în șantier de la capac până la sprinkler.

Când miceliul intră în capac la o adâncime de 2/3, stropirea este terminată.

Această operațiune este de mare importanță în producție și contribuie la următoarele:

• Permite dezvoltarea uniformă a miceliului din înveliș și astfel formarea uniformă a ciupercilor.

• Afectează creșterea producției.

• Prin agitare, miceliul din capac este spart, ceea ce stimulează dezvoltarea ciupercilor.

• Reduce riscul ca mulciul să se separe de compost, așa că este foarte important să greblați lângă compost.

IV. Condițiile locului de la canotaj până la faza de răcire.

• La două până la trei zile după stropire, miceliul ar trebui să se reconnecteze.

• În această perioadă nu trebuie udat.

• Admisia de aer proaspăt trebuie, de asemenea, oprită. În caz contrar, apare îngroșarea precoce a micelilor.

• Temperatura compostului trebuie să fie de 25C

• Umiditatea aerului: 95%

• Conținut de CO2: 4.000 – 6.000 ppm

V. Răcirea și formarea puietului

• Răcirea ar trebui să înceapă când miceliile s-au atașat din nou și au început să iasă pe suprafața feței de masă.

• Cu această operație se încheie faza vegetativă a dezvoltării miceliului și începe faza generativă - fructificarea.

• Pentru a ajunge la fructificare este necesară modificarea condițiilor microclimatice din șantier cu ajutorul unui sistem de ventilație, adică. sistem de aer condiționat.

• Udarea trebuie oprită până când se formează primele ciuperci de mărimea unui bob de mazăre. Udarea este oprită timp de 13-15 zile din momentul răcirii. În caz contrar, se formează un prim val dens.

• Temperatura din cameră ar trebui să fie redusă.

• Este necesar să se reducă umiditatea aerului și conținutul de CO2.

Există patru factori micro-climatici de importanță decisivă pentru formarea ciupercilor:

1. Temperatura compostului.

Temperatura compostului în această fază este redusă de la 25C la 19-21C. Reducerea temperaturii trebuie efectuată într-o perioadă de 5-6 zile.

2. Temperatura aerului.

Temperatura din cameră ar trebui să fie redusă la 18C, treptat pe parcursul a 5 până la 6 zile. Odată cu scăderea treptată a temperaturii aerului, sunt asigurate condițiile pentru obținerea unei ciuperci mari și de calitate și a lânii uniform distribuite.

3. Umiditatea aerului.

Când dezvoltarea miceliului se oprește, miceliul se îngroașă și se formează noduli mici (nodulul mic este de fapt o viitoare ciupercă). În această perioadă, miceliul și nodurile formate sunt foarte sensibile la deshidratare și este extrem de important ca în aceste 4 până la 5 zile umiditatea aerului să fie de 95%. În caz contrar, nodurile formate vor dispărea.

4. conținut de CO2.

Conținutul de CO2 timp de 4 până la 5 zile de la începerea răcirii trebuie redus de la 4.000 - 6.000 ppm la 1.300 ppm, deoarece aceasta este una dintre condițiile pentru formarea ciupercilor. În cazul unui conținut ridicat de CO2, nodulii formați vor dispărea și miceliul vor reveni în faza vegetativă.

VI. Activități în loc de la formare până la ieșirea primului val și a primului val.

În această perioadă, cel mai important este să acordați o atenție deosebită udării capacului. Luând în considerare următorii factori:

1. Ciupercile trebuie să aibă o dimensiune minimă (un bob de mazăre) înainte de a începe udarea. Udarea devreme va provoca stagnare.

2. Udarea excesivă poate provoca, de asemenea, stagnare.

3. Trebuie adăugată suficientă apă pentru a asigura suficientă umiditate, astfel încât capacul după primul val să fie suficient de moale pentru a apărea un al doilea val. Pentru ea, udarea ar trebui să înceapă la mijlocul primului val. Astfel se va evita udarea ciupercilor nou formate din al doilea val, si astfel va disparea si pericolul distrugerii lor. Udarea ar trebui să se oprească la sfârșitul primului val și să se reia după formarea ciupercilor în al doilea val, la dimensiunea optimă.

4. Modul optim de udare exclude posibilitatea acoperirii stratului de contact - uscarea compostului.

VII. Al doilea val.

Condiții microclimatice:

• Dezvoltarea viitoarelor ciuperci face ca emisiile de CO2, umiditatea și căldura să fie mai intense. Este necesar să se controleze strict condițiile din sit prin sistemul de ventilație pentru a menține condiții favorabile pentru dezvoltarea ciupercii. Si anume: temperatura aerului 17-18 C, RH 88-90%, CO2, 1000-1500 ppm. Menținerea acestor valori ar trebui făcută treptat. Mișcarea slabă a aerului și ventilația slabă creează o problemă de evaporare (pete sticloase/netede pe ciuperci). Mișcarea puternică a aerului sau ventilația creează o pierdere inutilă a activității de compost. Mișcarea puternică a aerului, combinată cu umiditatea relativă scăzută, duce la formarea de coji de ciuperci. Dacă ciupercile sunt compactate, emisia și evaporarea de CO2 vor fi blocate, indiferent de mișcarea puternică a aerului. Consecințele sunt tulpini subțiri, lungi și ciuperci expuse. Dacă se fac aceste greșeli, al doilea val de ciuperci va fi și el afectat.

• La sfârșitul primului val, temperatura compostului crește. Temperatura aerului este de obicei controlată și adusă la o valoare constantă (17-18 C) în timpul și după apariția primului val. Dezvoltarea celui de-al doilea val începe imediat după scăderea temperaturii din compost.

• Udarea pentru al doilea val trebuie să fie finalizată până la sfârșitul primului val. Udările ulterioare sunt efectuate după ce ciupercile nou formate din al doilea val au dimensiunea unui bob de mazăre. Ciupercile nou formate sunt foarte sensibile la contactul direct cu apa, iar posibila udare in aceasta perioada poate duce la distrugerea unui anumit numar de ciuperci nou formate. Udarea poate fi aplicată doar ca măsură corectivă în cazul în care există un al doilea val puternic format.

• Nivelul de CO2 și umiditatea relativă a aerului trebuie menținute la nivelul primului val. Datorită activității reduse a compostului, mișcarea aerului poate fi, de asemenea, redusă, menținând astfel o activitate suficientă a compostului pentru al treilea val. În perioada dintre valuri, nivelul de umiditate a aerului trebuie crescut datorită formării mai ușoare a valului următor (85-90%). La un nivel ridicat de CO2 în perioada de formare a celui de-al doilea val, ciupercile nou formate sunt distruse. Un procent mare de umiditate a aerului încetinește evaporarea, ceea ce reduce activitatea compostului și toate procesele se opresc, dând astfel posibilitatea apariției agenților patogeni și a bolilor.

VIII. Al treilea val.

Pentru ca al treilea val să aibă loc, este necesar să păstrați capacul destul de moale după al doilea val, păstrând o activitate suficientă a compostului. Activitatea compostului poate fi observată în diferența de temperatură compost-camera.

În cazul în care această diferență este mică, există două moduri de a forța activitatea:

a) Temperatura camerei trebuie ridicată la 22-23 C, astfel încât temperatura compostului să ajungă la 21 C. Apoi temperatura camerei este redusă la 17-18 C.

b) Temperatura camerei este redusă la 16-17C, ceea ce face o diferență mai mare. Acest lucru se face numai dacă compostul poate menține o diferență suficientă.

Parametrii rămași ar trebui menținuți ??? cat si in timpul celui de-al doilea val, dar atentie la umiditatea husei. O husă uscată permite o formare puternică, ceea ce oferă un burete ușor și de calitate scăzută, în timp ce o husă foarte umedă reduce activitatea și încetinește procesele.

IX. Concluzie.

Condiții de bază pentru o naștere de calitate:

1. Pentru a oferi condiții optime de microclimă în obiect.

2. Față de masă de calitate.

3. Udarea corectă (umiditatea insuficientă usucă miceliul din capac și reduce producția, în timp ce umiditatea ridicată provoacă oprirea creșterii și dezvoltării; 1 kg de ciuperci = 2 l de apă).

4. Igienă ridicată și utilizarea corectă a substanțelor chimice (dozele mici nu împiedică răspândirea bolilor, în timp ce dozele puternice afectează negativ producția).

Aceeași program se repetă pentru formarea fiecărui val ulterioar.

Diagrama tehnologiei în creștere