Препораки за работа во капацитети за одгледување печурки

Јас. Инкубација

• При сместување на компостот на постојано место потребно е да се протресат брикетите со што ќе се подобри воздушниот режим и ќе се создадат услови за рамномерно растење на мицелиумот во процесот на инкубација.

• По ставањето на компостот во подготвеното место, во рок од 1-2 дена, брикетот мора да се отвори, да се стави хартија на компостот, да се навлажни и повторно да се врати ПВЦ фолијата во него (навлажнувањето од хартијата треба да се повторува по потреба Таа треба да се навлажнува во текот на времето на инкубација.

• Мицелиумот најдобро се развива на температура на компост од 25C и влажност од 95%.

• Содржината на CO2 треба да биде што е можно поголема (4.000 – 6.000 ppm).

• Просечното времетраење на инкубацијата е 14 - 16 дена.

II. Покриеност

• По инкубацијата, компостот се покрива со капак.

• Капакот треба да се дезинфицира и да има максимална влажност.

• Висината на покривниот слој мора да биде 5 см, а на целата површина на брикетата.

• Најважната задача по покривањето е одржување на оптималната влажност на капакот. Во просек, потребни се 8 до 20 литри вода на метар квадратен - 5 брикети претставуваат 1 м2 површина.

• Количината на вода што се нанесува при наводнување зависи од квалитетот на капакот, т.е. од неговата способност да ја задржува влагата.

• Динамиката на наводнување на капакот зависи од искуството на самиот производител.

• Прекривката треба да има pH вредност од 7,5 до 7,8.

III. Услови на локацијата од корица до прскалка.

Кога мицелиумот ќе влезе во капакот до длабочина од 2/3, попрскувањето е завршено.

Оваа операција е од големо значење во производството и придонесува за следново:

• Овозможува рамномерен развој на мицелиумот во капакот, а со тоа и униформно формирање на печурките.

• Влијае на зголемувањето на производството.

• Со тресење се крши мицелиумот во капакот што го поттикнува развојот на печурките.

• Го намалува ризикот прекривката да се одвои од компостот, па затоа е многу важно да се гребе до компостот.

IV. Услови на локацијата од фаза на веслање до фаза на ладење.

• Два до три дена по посипувањето, мицелиумот треба повторно да се поврзе.

• Во овој период не треба да се полева.

• Внесувањето свеж воздух исто така мора да се прекине. Во спротивно, настанува рано задебелување на мицелите.

• Температурата на компостот треба да биде 25C

• Влажност на воздухот: 95%

• Содржина на CO2: 4.000 – 6.000 ppm

В. Ладење и формирање на потомството

• Ладењето треба да започне кога мицелите повторно ќе се закачат и ќе почнат да се појавуваат на површината на чаршавот.

• Со оваа операција завршува вегетативната фаза на развојот на мицелиумот и започнува генеративната фаза - фруктификација.

• За да се дојде до плодност потребно е да се променат микроклиматските услови во локалитетот со помош на систем за вентилација, т.е. систем за климатизација.

• Наводнувањето треба да се прекине додека не се формираат првите печурки со големина на грашок. Наводнувањето се прекинува 13-15 дена од моментот на ладење. Во спротивно, се формира густ прв бран.

• Температурата во просторијата треба да се намали.

• Неопходно е да се намали влажноста на воздухот и содржината на CO2.

Постојат четири микроклиматски фактори од одлучувачко значење за формирањето на печурките:

1. Температурата на компостот.

Температурата на компостот во оваа фаза е намалена од 25C на 19-21C. Намалувањето на температурата треба да се изврши во период од 5-6 дена.

2. Температура на воздухот.

Температурата во просторијата треба да се намали на 18C, постепено во текот на 5 до 6 дена. Со постепеното намалување на температурата на воздухот се обезбедуваат услови за добивање голема и квалитетна печурка и рамномерно распоредена волна.

3. Влажност на воздухот.

Кога развојот на мицелиите ќе престане, мицелиумот се згуснува и се формираат мали нодули (малиот јазол е всушност идна печурка). Во овој период мицелиумот и формираните јазли се многу чувствителни на дехидрација, а исклучително е важно во овие 4 до 5 дена влажноста на воздухот да биде 95%. Во спротивно, формираните јазли ќе исчезнат.

4. Содржина на CO2.

Содржината на CO2 за 4 до 5 дена од почетокот на ладењето треба да се намали од 4.000 - 6.000 ppm на 1.300 ppm, бидејќи тоа е еден од условите за формирање на печурки. Во случај на висока содржина на CO2, формираните јазли ќе исчезнат и мицелијата ќе се врати во вегетативната фаза.

VI. Активности на локацијата од формирање до излез од првиот бран и првиот бран.

Во овој период најважно е да се посвети посебно внимание на полевањето на капакот. Земајќи ги предвид следните фактори:

1. Печурките треба да бидат со минимална големина (грашок) пред да се започне со наводнување. Раното наводнување ќе предизвика стагнација.

2. Прекумерното наводнување може да предизвика и стагнација.

3. Треба да се додаде доволно вода за да се обезбеди доволно влага, така што капакот по првиот бран е доволно мек за да се појави втор бран. За неа, наводнувањето треба да се започне во средината на првиот бран. Со тоа ќе се избегне полевање на новоформираните печурки од вториот бран, а со тоа ќе исчезне и опасноста од нивно уништување. Наводнувањето треба да престане на крајот од првиот бран и да започне повторно по формирањето на печурките во вториот бран, со оптимална големина.

4. Оптималниот режим на наводнување ја исклучува можноста за покривање на контактниот слој - сушење на компостот.

VII. Втор бран.

Микроклиматски услови:

• Развојот на идните печурки ја прави емисијата на CO2, влага и топлина поинтензивна. Неопходно е строго да се контролираат условите на локацијата преку системот за вентилација за да се одржат поволни услови за развој на габата. Имено: температура на воздухот 17-18 C, RH 88-90%, CO2, 1000-1500 ppm. Одржувањето на овие вредности треба да се врши постепено. Лошото движење на воздухот и слабата вентилација создаваат проблем со испарувањето (стаклени/мазни точки на печурките). Силното движење на воздухот или вентилацијата создава непотребно губење на активноста на компостот. Силното движење на воздухот во комбинација со ниската релативна влажност доведува до формирање на лушпи од печурки. Ако печурките се набиени, емисијата и испарувањето на CO2 ќе бидат блокирани, без оглед на силно движење на воздухот. Последиците се тенки, долги стебла и изложени печурки. Ако се направат овие грешки, вториот бран на печурки исто така ќе биде погоден од нив.

• На крајот на првиот бран, температурата на компостот се зголемува. Температурата на воздухот обично се контролира и се доведува до константна вредност (17-18 C) за време и по појавата на првиот бран. Развојот на вториот бран започнува веднаш по падот на температурата во компостот.

• Наводнувањето во врска со вториот бран мора да се заврши до крајот на првиот бран. Понатамошно полевање се врши откако новоформираните печурки од вториот бран ќе бидат со големина на грашок. Новоформираните печурки се многу чувствителни на директен контакт со вода, а можното полевање во овој период може да доведе до уништување на одреден број новоформирани печурки. Наводнувањето може да се примени само како корективна мерка во случај да има силно формиран втор бран.

• Нивото на CO2 и релативната влажност на воздухот треба да се одржуваат на нивото на првиот бран. Поради намалената активност на компостот, може да се намали и движењето на воздухот, со што се одржува доволна активност на компостот за третиот бран. Во периодот помеѓу брановите, нивото на влажност на воздухот треба да се зголеми поради полесно формирање на следниот бран (85-90%). На високо ниво на CO2 во периодот на формирање на вториот бран се уништуваат новоформираните габи. Високиот процент на влажност на воздухот го забавува испарувањето, што ја намалува активноста на компостот и сите процеси престануваат, со што се дава можност за појава на патогени и болести.

VIII. Трет бран.

За да се одржи третиот бран, потребно е по вториот бран да се одржува покритието прилично меко, со тоа што ќе има доволно активност на компост. Активноста на компостот се гледа во разликата на компост-собна температура.

Во случај оваа разлика да е мала, постојат два начина да се присили активноста:

а) Собната температура треба да се подигне на 22-23 C, така што температурата на компостот ќе достигне 21 C. Потоа собната температура се намалува на 17-18 C.

б) Собната температура е намалена на 16-17C, што прави поголема разлика. Ова се прави само ако компостот може да одржи доволна разлика.

Останатите параметри треба да се задржат ??? како и за време на вториот бран, но внимавајте на влажноста на капакот. Сувата покривка овозможува силно формирање, што дава лесен и неквалитетен сунѓер, додека многу влажната покривка ја намалува активноста и ги забавува процесите.

IX. Заклучок.

Основни услови за квалитетно раѓање:

1. За да се обезбедат оптимални микроклиматски услови на локацијата.

2. Квалитетно покривка за маса.

3. Правилно наводнување (недоволната влажност го суши мицелиумот во капакот и го намалува производството, додека високата влажност предизвикува запирање на растот и развојот; 1 кг печурки = 2 l вода).

4. Висока хигиена и правилна употреба на хемикалии (ниските дози не го спречуваат ширењето на болестите, додека силните дози негативно влијаат на производството).

Истиот распоред се повторува за формирање на секој следен бран.

Табела за растечка технологија