Informații despre industria din Bulgaria
Noua tehnologie de compostare în buncăr presupune un grad înalt de garanții de calitate, termene scurte de livrare a principalelor procese tehnologice și securitate pentru clienții noștri, care își pot planifica mult mai bine afacerea.
FAPTE:
1. Tehnologia
De ani de zile, producția de ciuperci cultivate în Bulgaria a rămas în urmă din punct de vedere tehnologic față de cea a țărilor lider. Principala problemă a producției de ciuperci în țara noastră este imposibilitatea obținerii de compost de calitate - mediul nutritiv al ciupercii cultivate. Motivul pentru aceasta este echipamentul tehnic slab al fermelor și uriasa fragmentare a acestora. Procesul de „compostare” în Bulgaria are loc conform unei tehnologii respinse de multă vreme - mormanele de compost sunt agitate în aer liber, iar emisii mari de amoniac, fenoli, dioxid de carbon și alte gaze nocive și mirositoare sunt eliberate în atmosferă. Apele uzate, puternic poluate cu impurități organice, în mare parte pe bază de nitrați, curg necontrolat în bazinele de apă deschise și subterane.
2. Concurență
Nu există practic un astfel de lucru în industrie. Peste 120 de mici site-uri de compost funcționează în prezent în Bulgaria. Niciuna dintre ele nu este construită de la început până la sfârșit conform cerințelor tehnologice și nu respectă standardele europene. Pe lângă faptul că dăunează mediului, sunt departe de orice standarde sanitare și igienice și condiții de siguranță a muncii. Majoritatea manipulărilor de acolo se fac manual și sunt dincolo de orice control tehnologic. Drept urmare, clienții acestor „întreprinderi” operează pe marginea riscului de eșec total și sunt adesea nevoiți să renunțe la loturi întregi.
3. Ciupercile ca marfă comercială
- Ciupercile cultivate reprezintă o bogăție enormă ca produs alimentar și comercial. Sunt un produs pur natural care concurează cu succes cu carnea în ceea ce privește conținutul de proteine.
- Consumul anual de ciuperci doar în țările Uniunii Europene este de peste 1060 mii. tonă, deoarece prețul ciupercilor proaspete cultivate, de exemplu, este în continuă creștere și este în prezent în jur de 1,6-2,10 euro.
4. Mediul de piață
- Deși pare laborioasă și nu foarte atractivă, producția de ciuperci se dezvoltă cel mai bine tocmai în țări cu un standard extrem de ridicat - Olanda, Marea Britanie, Irlanda, Franța, Italia, Belgia. Polonia a devenit un nou lider în producția de ciuperci în ultimii ani. Datorită condițiilor climatice adecvate și a unei baze bogate de materii prime, mulți dintre marii investitori din Țările de Jos și Belgia își exportă producția în Polonia.
- Cererea de ciuperci în întreaga lume este în continuă creștere. Pe lângă ciuperca de cultură, se observă un interes din ce în ce mai mare pentru hribii de cultură, care ocupă deja peste 26% din piața din Europa.
- În ciuda problemelor fermierilor din țara noastră, Bulgaria este în continuare lider în producția de ciuperci cultivate în Balcani. Țara noastră produce aproape 11.000 de tone de ciuperci pe an, atât cât România. Pentru comparație, producția de ciuperci în Serbia împreună cu Kosovo este de aproximativ 8000 de tone, iar în Grecia - doar 2000 de tone. În același timp, tendința de creștere a cererii a fost stabilă în ultimii ani, permițând multor producători din Ungaria și Polonia să facă comerț în Balcani. Materia primă nu ajunge la întreprinderile de prelucrare, care se află într-o situație deosebit de dificilă după restricționarea importului de contrabandă de materii prime din China. În acest sens, candidatul nu se așteaptă la nicio problemă cu realizarea viitoarei sale producții și are o viziune clară pentru vânzări specifice.
5. Geografia industriei naționale
- Producția de ciuperci în Bulgaria se dezvoltă în principal în 4 regiuni - Plovdiv-Pazardzhik, Haskovsky, Ruse și Varna. Cel mai mare număr de producători - aproximativ 700 de fermieri și companii - lucrează în regiunea Plovdiv-Pazardzhik. Lângă Plovdiv se află cea mai mare piață de ciuperci proaspete - piața din Parvenets. În zonă se află și întreprinderi mari de prelucrare a ciupercilor. Producția de ciuperci în Bulgaria este organizată în principal ca o mică afacere de familie. Fermele mici sunt situate în curțile familiei și cel mai adesea sunt clădiri temporare de tip seră. Fermele de ciuperci nu dispun de sisteme adecvate de aer condiționat și ventilație și acest lucru nu permite cultivarea a mai mult de două sau cel mult trei recolte pe an. Cele mai comune volume sunt cultivarea ciupercilor de 25 până la 30 de tone de compost per celulă distribuite în saci de polietilenă de 10 kilograme. Recoltele la noi sunt de aproximativ 160-180 kg de ciuperci la tona de compost, ceea ce arată că una dintre fermele descrise mai sus produce în medie 20-22 de tone de ciuperci pe an. Producția totală de ciuperci în regiunea Plovdiv-Pazardzhik este în prezent de aproximativ 3.000 de tone pe an, iar în acest scop procesează aproximativ 100.000 de tone de compost brut. Aproximativ 150 din toți cei 700 de producători din sudul Bulgariei au propriile camere termice pentru pasteurizarea compostului, iar aproximativ 100 își produc propriul compost. Majoritatea lucrează pe tehnologie primitivă cu echipamente tehnice foarte scăzute și folosesc în principal muncă manuală. Este puțin probabil ca aceste ferme mici să poată îndeplini standardele europene de protecție a mediului, igiena și siguranța muncii. În acest sens, cei mai mulți dintre ei vor trebui, din păcate, să își înceteze activitățile, ceea ce va duce la o cerere și mai mare de ciuperci cultivate pe piață.